les bienfaits des allgues alimentaires

02 98 69 79 52

Véritables légumes de la mer!!!

Véritable légumes de la mer, les algues rouges, vertes ou brunes peuvent être cuisinées de différentes façons !! 

Consommées depuis des millénaires dans certains pays d’Asie…
Utilisées depuis longtemps déjà, dans l’alimentation sous forme de gélifiant, épaississant (glaces, flans…), il est également aisé de la cuisiner comme légume.

D’une qualité nutritionnelle incomparable par leur richesse en iode, sels minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium…), elles contiennent également des vitamines A,B, D et E.

Peu caloriques et riches en fibres et protéines, il serait dommage de s’en priver !

 

composition moyenne pour 100 g d'algue déshydratée. (réf : fiches nutritionnelles CEVA)

Laitue de Mer (Ulva sp.):
Energie : 132 kcal.

Protéines : 16.3 g - Glucides : 12.7 g - Fibres alimentaires : 35.1 g - Lipides : 1.8 g -

Sodium : 2 g - Magnesium : 2.85 g - Calcium : 1.19 g - Fer : 0.079 g - Vitamine C : 0.057 g

Dulse (Palmaria palmata) :
Energie : 168 kcal.

Protéines : 17.2 g - Glucides : 21.8 g - Fibres alimentaires : 28.9 g - Lipides : 1.4 g -

Sodium : 1.55 g - Magnésium : 0.22 g - Calcium : 0.41 g - Fer : 0.035 g - Vitamine C : 0.084 g


Spaghettis de Mer (Himanthalia elongata):
Energie : 178.3 kcal.

Protéines : 10 g - Glucides : 28.5 g - Fibres alimentaires : 30.5 g - Lipides : 2.7 g -

Sodium : 3.62 g - Magnésium : 1.59 g - Calcium : 0.7 g - Fer : 0.002 g - Vitamine C : 0.066 g

 

 

Nori (Porphyra sp.):

Energie : 178.3 kcal.
Protéines : 27.6 g - Glucides : 12.9 g - Fibres alimentaires : 34.3 g - Lipides : 1.6 g - Sodium : 1.93 g - Magnésium : 0.42 g - Calcium : 0.25 g - Fer : 0.042 g - Vitamine C : 0.062 g


Wakame (Undaria pinnatifida) :
Energie : 109.3 kcal.

Protéines : 14.4 g - Glucides : 7.3 g - Fibres alimentaires : 38.1 g - Lipides : 2.5 g -

Sodium : 5.54 g - Magnésium : 1.25 g - Calcium : 1.07 g - Fer : 0.012 g - Vitamine C : 0.037 g

 

Gelidium  (Agar Agar) :
Energie : 204 kcal.

Protéines : 1.1 g - Lipides : < 0.1 g - Glucides : 4.6 g - Sodium : 0.25 g


Kombu Royal (Saccharina latissima) :
Energie : 159.6 kcal.

Protéines : 11.7 g - Glucides : 25.5 g - Fibres alimentaires : 28.9 g - Lipides : 1.2 g -

Sodium : 3.59 g - Magnésium : 0.79 g - Calcium : 0.68 g - Fer : 0.007 g - Vitamine C : 0.011 g