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24/03/2016

Confiture de fraises à l'Agar-Agar

Ingrédients (pour 5 à 6 pots)

  • 1,3 kg de fraises
  • 550 grammes de sucre blond de canne
  • 1 c. à café vraiment super rase d’agar-agar en poudre

 

Préparation :

  1. Equeuter les fraises.
  2. Couper en deux, ou en quatre pour les plus grosses.
  3. Placer dans une grande casserole, et ajouter le sucre.
  4. Remuer sans allumer le feu, le temps que le sucre fonde.
  5. Mettre un couvercle et cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen.
  6. Laisser refroidir.
  7. Mettre de côté trois ou quatre louches de fraises en morceaux et mixer tout le reste (jus et fruits).
  8. Replacer dans la casserole avec les fraises mises de côté, et ajouter l’agar-agar en pluie.
  9. Bien mélanger.
  10. Porter à frémissement et laisser frémir pendant 3 minutes environ.
  11. Remplir les pots que vous aurez préalablement stérilisés, visser les bouchons, et mettre les pots tête en bas.
  12. Conserver cette confiture au réfrigérateur (même si elle n’est pas entamée), et consommer dans les deux mois.