24/03/2016
Confiture de fraises à l'Agar-Agar
Ingrédients (pour 5 à 6 pots)
- 1,3 kg de fraises
- 550 grammes de sucre blond de canne
- 1 c. à café vraiment super rase d’agar-agar en poudre
Préparation :
- Equeuter les fraises.
- Couper en deux, ou en quatre pour les plus grosses.
- Placer dans une grande casserole, et ajouter le sucre.
- Remuer sans allumer le feu, le temps que le sucre fonde.
- Mettre un couvercle et cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen.
- Laisser refroidir.
- Mettre de côté trois ou quatre louches de fraises en morceaux et mixer tout le reste (jus et fruits).
- Replacer dans la casserole avec les fraises mises de côté, et ajouter l’agar-agar en pluie.
- Bien mélanger.
- Porter à frémissement et laisser frémir pendant 3 minutes environ.
- Remplir les pots que vous aurez préalablement stérilisés, visser les bouchons, et mettre les pots tête en bas.
- Conserver cette confiture au réfrigérateur (même si elle n’est pas entamée), et consommer dans les deux mois.
