Véritable légumes de la mer, les algues rouges, vertes ou brunes peuvent être cuisinées de différentes façons !!
Consommées depuis des millénaires dans certains pays d’Asie…
Utilisées depuis longtemps déjà, dans l’alimentation sous forme de gélifiant, épaississant (glaces, flans…), il est également aisé de la cuisiner comme légume.

D’une qualité nutritionnelle incomparable par leur richesse en iode, sels minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium…), elles contiennent également des vitamines A,B, D et E.

Peu caloriques et riches en fibres et protéines, il serait dommage de s’en priver !

Laitue de Mer :
Algue verte très riche en fer et en calcium, riche en protéines, en aluminium, en manganèse et en nickel. Riche en vitamine C

Dulse :
Algue rouge riche en protéines, en vitamine A, en phosphore.

Composition moyenne pour 100 g :

Protéines : 18%, Graisses : 2%, Hydrates de Carbone : 56%, Fibre : 2,5%, Potassium : 7310 mg, Calcium : 560 mg , Magnésium : 610 mg, Phosphore : 235 mg, Fer : 50 mg, Iode : 55 mg, Vitamine A :  1,59 mg,Vitamine B12 :0,9, Vitamine C : 34,5 mg

Spaghettis de Mer :
Algue brune riche en vitamine C.

Nori :
Algue rouge (de couleur pourpre, noire)  très riche en calcium, riche en protéines, en vitamines A, B1, B2, B6, B12, C, en niacine, en zinc, en fer, en taurine.

Composition moyenne pour 100 g :

Protéines : 29%, Graisses : 0,3%, Hydrates de Carbone : 43,1%, Fibre : 34,7%,  Potassium : 2030 mg, Calcium : 330 mg , Magnésium : 370 mg, Phosphore : 235 mg, Fer : 23 mg, Iode : 17,3 mg, Vitamine A :  3,6 mg,Vitamine B12 :2,9, Vitamine C : 4,2 mg

Wakame :
Algue brune très riche en iodes, en protéines, en fer, en calcium, en sodium, en magnésium, en fucostérol.
Spaghettis de Mer :
Riche en vitamine C

Composition moyenne pour 100 g :

Protéines : 22,7%, Graisses : 1,5%, Hydrates de Carbone : 46,8%,  Fibre : 35,3%, Potassium : 6810 mg, Calcium : 1380 mg , Magnésium : 680 mg, Phosphore : 235 mg, Fer : 20 mg, Iode : 22,6 mg, Vitamine A :  0,04 mg,Vitamine B12 :0,36, Vitamine C : 5,29 mg

Gelidium  (Agar Agar) :
Algue rouge très riche en manganèse, riche en zinc, en calcium et en fer.

Composition moyenne pour 100 g :

Protéines : 0,6%, Graisses : 0,1%, Hydrates de Carbone (fibre soluble) : 70%, Calcium : 325 mg , Magnésium : 159 mg, Phosphore : 20,7 mg, Fer : 2,2 mg,

Chondrus crispus :
Algue rouge riche en vitamine A et en iode.